Tarte à la Compote de Pomme

Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 2 cuillère à soupe d'eau

Mélanger dans l'ordre et réserver au frais.

Pour la compote

• 6 pommes
• 1 à 2 verre d'eau
• 100 g de sucre
• un peu de cannelle

Cuire dans une casserole à feu doux jusqu'à l'obtention de la compote (environ 20 min)

Pour la garniture

• 2 cuillère à soupe de farine
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs dont 2 blancs en neige

Abaisser la pâte dans un moule à tarte.

Etendre la compote sur la moitié de la hauteur et recouvrir de la garniture.

Enfourner le tout à 180°C pendant 30 min. jusqu'à cela soit bien dorée.

Mon Truc

• J'utilise des pommes "Belle de Boskoop"

 

Cake au Citron

INGRÉDIENTS

150 g de sucre + 75 g pour le glaçage

1 sachet de sucre vanillé

75 g de beurre + 50 g pour le glaçage

130 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 citrons pour le glaçage

Battre les œufs, ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger.
Ajouter le beurre fondu puis la farine avec la levure, et mélanger.
Mettre dans un moule à cake beurré ou anti-adhésif et cuire 25min à 200°C

Pour le Glaçage :

Pendant la cuisson, mélanger les 75 g de sucre avec la 1/2 cuillère de cannelle et les 50 g de beurre fondu. Ajouter le jus d'un citron.
Découper le 2ème citron en rondelle.
Démouler le gâteau et le décorer avec les rondelles de citron. A l'aide d'un pinceau, glacer le gâteau avec la préparation précédente.

Mon Truc
Utiliser tout le glaçage, afin que le cake soit bien imbibé. Il n'en sera que plus moelleux.

Gâteau d'Anniversaire

Voici la recette du gâteau d'anniversaire préféré des enfants ... un gâteau au chocolat moelleux et aéré avec un nappage chocolat.

Ingrédients

Pour le gâteau

• 150 g de chocolat pâtissier
• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de beurre

Pour le nappage

• 50 g de beurre
• 125 g de chocolat pâtissier

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter peu à peu la farine avec la levure.

Ajouter le beurre ramollie et le chocolat fondu au bain-marie.

Monter les blancs en neige avant de les rajouter à la préparation précédente.

Verser dans un moule et faire cuire 50 min à 180°C. Sortir du four, démoulé et laisser refroidir.

Pour le nappage, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, bien mélanger et napper le gâteau avec.

Mon Truc

• Je fais fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

 

Pâte à Crêpes

Ingrédients

• 3 œufs
• 300 g de farine
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 600 ml de lait

Mélanger la farine et le sel, ajouter les œufs un à un.

Ajouter petit à petit le lait afin d'éviter les grumeaux.

Terminer en ajoutant le beurre fondu.

Laisser reposer 1h.

A l'aide d'une louche verser la quantité nécessaire dans la poêle chaude et former rapidement la crêpe.
Lorsque les bords de la crêpe se décolle, il est temps de la retourner.

Mon Truc

• Je remplace le beurre par de l'huile de colza
• J'utilise une poêle anti adhésive mais entre chaque crêpe je passe avec un essuie-tout huilé

Gâteau au Vin Rouge

Il vous reste un fond de bouteille de la soirée d'hier soir et bien voici la recette idéale !

Ingrédients

• 5 œufs
• 250 g de sucre
• 250 g de beurre
• 375 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 150 ml de vin rouge
• 125 g de vermicelle au chocolat

Mélanger le sucre et le beurre ajouter un à un les œufs.

Ajouter petit à petit la farine, la levure, le cacao, la cannelle puis le beurre.

Terminer en ajoutant le vin rouge et les vermicelles.

Faire cuire dans un moule à cake (ou autre forme) pendant 35 min à 180°C

Mon truc

• Je fais ce gâteau lorsqu'il me reste du vin, et j'ai remarqué que meilleur est le vin meilleur est le gâteau !

 

Beignets

Incontestablement les meilleurs !

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 1 paquet de levure de boulanger ou un cube de levure fraîche
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 5 œufs
• 500 ml de lait
• 180 g de beurre
• 1 L minimum d'huile pour faire cuire les beignets
• Sucre-cannelle

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter les œufs, puis le lait. Bien mélanger et travailler pendant 10 min.

Ajouter le beurre puis faire lever 1h à température ambiante.

Etaler la pâte et à l'aide d'un verre découper des ronds.

Déposer sur la table préalablement fariné, recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h.

Faire chauffer l'huile et y déposer les beignets. La cuisson est assez rapide, il faut les retourner régulièrement et dès qu'ils ont une belle couleur les sortir et les saupoudrer de sucre-cannelle.

Mon Truc

• A la sortie de l'huile je les dépose sur une assiette recouverte d'essuie-tout, je saupoudre de sucre-cannelle puis je les déplace dans un plat également tapissé d'essuie-tout
• Résultat : le surplus d'huile est absorbé et j'obtiens des beignets pas gras du tout

Kringle aux Amandes

Ingrédients

• 25 g de levure de boulanger ou 1 paquet de levure sèche
• 150 ml de lait
• 1 œuf
• 1 cuillère de sucre
• 1 pincée de sel
• 300 g de farine
• 100 g de beurre froid

Pour la Pâte d'Amande

• 75 g de sucre glace
• 2 cuillères de blancs d'œufs
• 75 g de poudre d'amande

Pour la déco

• 2 cuillères de sucre perlé
• 1 jaune d'œuf pour dorer

Délayer la levure avec le lait froid. Ajouter l'œuf, le sucre, la farine et le sel, mélanger la pâte rapidement. Ne pas trop pétrir, elle serait difficile à abaisser.

Laisser reposer au frais 15-20 min.

Abaisser en un rectangle de 20x40 cm sur le plan de travail fariné. Couper le beurre en tranche fine et en recouvrir les 2/3 de la pâte.

Plier la pâte en 3, en refermant d'abord la partie sans beurre.

Abaisser de nouveau et replier en 3. Mettre au frais 15 min. Répéter cette opération 3 fois. La pâte doit être bien froide entre chaque tour pour éviter que le beurre ne fonde.

Réserver au frigo.

Préparer la pâte d'amande en ajoutant à la poudre d'amande le sucre glace et les 2 blancs d'œufs battu en neige. La pâte doit être souple pour être tartinée.

Abaisser la pâte en une longue plaque de 15 cm de largeur avec une épaisseur d'environ 5 mm. Répartir la pâte d'amande au centre de la plaque et l'enfermer en repliant les côtés.

Recouvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé, former le kringle en alternant le 2 extrémités du boudin comme pour une tresse où il n'y aurait que 2 brins puis les rassembler en couronne.

Laisser lever 1h environ dans un endroit tiède.

Badigeonner le kringle avec le jaune d'œuf et le saupoudrer de sucre perlé.
Faire cuire 20 min à 180°C.

Mon Truc

• Je fais monter la pâte dans le four éteint mais que j'ai préalablement fait chauffer à 40°C environ 5 min

Cookies

Des cookies aussi bon que ceux made in US

INGRÉDIENTS

• 225 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 190 g de sucre roux de canne
• 190 g de sucre en poudre
• 240 g de farine
• 200 g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 340 g de pépites de chocolat
• 165 g de poudre de noisette ou d'amande

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, et le bicarbonate.

Ajouter les œufs, le beurre et la vanille liquide.

Bien mélanger puis ajouter les flocons et les noisettes (ou amandes) en poudre.

Terminer en ajoutant le chocolat.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des boules de la taille d'une balle de golf et les disposer en évitant de trop les rapprocher.

Enfourner 10-12 min au max.

Mon truc

• Je ne mets pas de sel et je remplace le beurre par du beurre salé
• Je n'utilise pas de pépite de chocolat mais une tablette de chocolat noir que je casse grossièrement au couteau

Klosterkuchen

Un très bon gâteau automnale, la recette me vient d'Allemagne.
Au chocolat et au noix, il garde après cuisson un certain fondant comme les brownies.

Ingrédients

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 200 g farine
• 200 g de noix
• 200 g de chocolat fondu
• 5 œufs
• 1 petit pot de crème épaisse
• 1 sachet de levure chimique

Mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter les œufs un à un.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Ajouter le chocolat fondu puis les noix et terminer par la crème épaisse.

Beurrer un moule et mettre au four à 180°C pour 45 min.

Mon truc

• Ne pas trop en manger parce que calorique mais qu'il est bon !

Gaufres

A l'heure du goûté ce sont les préférées des enfants ... les grands en redemandent également !

INGRÉDIENTS

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 70 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 250 ml de lait froid
• 1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter les œufs puis petit à petit le lait et finir avec le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte au moins 30 min.

Mon Truc

• J'utilise un agent de graissage et de démoulage en spray "Ouragan" de ANCEL, c'est magique un pschitt sur le gaufrier est rien n'accroche !

Clafoutis aux Mirabelles

Saveur douce, légèrement sucrée. Texture fondante ... un régal.
Peut très bien s'accomoder d'autres fruits !

 

Ingrédients

• 400 g de mirabelles
• 300 ml de lait
• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille ou de l'extrait liquide
• 100 g de sucre
• 125 g de farine
• 30 g de beurre

Dénoyauter les mirabelles.

Mélanger les œufs, le lait, la vanille, le sucre.

Ajouter la farine petit à petit et le beurre fondu.

Beurrer le moule y mettre les mirabelles recouvrir du mélange obtenu et faire cuire 35 min à 180°C.

Mon truc

• J'utilise du beurre salé
• Je rajoute un peu de schnaps à la mirabelle, c'est de la liqueur ou encore de l'eau de vie, vous devriez trouver facilement l'équivalent de par chez vous !

Kougelhopf d'Armand Felder

Voici un kougelhopf avec une mie légère et aérée, il passe très bien à l'heure du goûter !

J'ai testé plusieurs recettes et souvent je n'obtenais qu'une mie compacte, le parfait étouffe chrétien.

Pour le levain

• 100 g de farine
• 20 g de levure de boulangerie
• 70 ml d'eau

Pour la pâte

• 450 g de farine
• 250 ml de lait
• 2 œufs
• 10 g de sel
• 80 g de sucre
• 125 g de beurre ramolli
• 100 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 50 g d'amandes

Réunir tous les ingrédients du levain dans un grand saladier et mélangez les.

Recouvrer de toute la farine. NE PAS MELANGER. Laisser simplement lever pendant 1h.

 

Mettre les raisins dans une tasse, ajouter le rhum et laisser macérer 1h.

Sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.
 

Au bout d'une heure, ajouter le lait, les œufs, le sucre et le sel dans le saladier contenant la farine et le levain. Mélanger cette pâte pendant 10 min.
 

Incorporer le beurre ramolli et recommencer à travailler la pâte pendant 10 min en la soulevant afin de l'aérer.
 

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit à température ambiante recouvert d'un linge ou dans le four éteint et fermé mais préalablement préchauffé 5 min à 40°C.
 

Retravailler rapidement la pâte et y ajouter les raisins égouttés.
 

Beurrer le moule à kougelhopf et placer une amande au fond de chaque cannelure, y placer la pâte et laisser lever jusqu'à atteindre les bords du moule.
 

Préchauffer votre four à 180°C. Faire cuire 35 à 45 min en surveillant, s'il colore trop rapidement, couvrer simplement d'une feuille de papier aluminium.
 

Sortir du four et démoulez encore chaud.
 

a gueter !

 

Mon truc

• J'ai toujours des raisins qui trempent dans le rhum, plus ils y sont meilleurs ils sont !
• Je fais monter la pâte dans le four éteint mais que j'ai préalablement fait chauffer à 40°C environ 5 min.