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Vous trouverez ici des recettes diverses et variées, mais dans tous les cas testées et approuvées, méticuleusement choisies pour titiller agréablement vos papilles ou encore ébahir vos convives !

Alors à vos fourneaux !

Fondant au Chocolat Carambar

INGRÉDIENTS

• 1 tablette de chocolat carambar Poulain Dessert
• 60 g de farine
• 50 g de beurre
• 100 g de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre
• 4 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat, en ajoutant le beurre et la crème fraîche et mettre le tout 1 min au micro-onde.
Mélanger les oeufs et le sucre, puis le sucre. Ajouter le chocolat fondu.
Verser dans la préparation dans le moule.
Enfourner 8-10 min, à surveiller.

Pain au lait façon Pitch

INGRÉDIENTS

• 500 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 paquet de levure boulangère
• 200 ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 140 g de beurre mou
• des bâtons de chocolats

Mélanger la farine, le sucre et la levure boulangère.
Ajouter le lait tiède (surtout pas trop chaud) et les oeufs.
Pétrir et enfin ajouter le beurre.
Pétrir environ 10 min afin d'obtenir une pâte souple qui se détache des parois facilement.
Filmer au contact avec un film alimentaire, et laisser lever 1h00.

Dégazer, remettre le film puis direction le frigo pour la nuit.

Le lendemain, dégazer et façonner les petits pains de 60 g-70 g en y ajoutant le bâton de chocolat.

Disposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pour 12 à 15 min, à surveiller !

Tarte à la Rhubarbe Meringuée

Pâte et rhubarbe à préparer la veille, c'est meilleur !

INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre pommade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• eau si besoin afin d'obtenir une pâte malléable mais non collante

On peut la préparer la veille, ou alors laisser reposer au moins 1h.

Pour la rhubarbe :

• 500 g de rhubarbe épluchée
• 2 cuillère à soupe de sucre

Mélanger la rhubarbe épluchée et le sucre et laisser dégorger une nuit ou au moins 1h.

Pour le flan :

2 à 3 cuillères à soupe de sucre

3 jaunes d'oeuf

250 ml de crème fraîche

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs fermes

180 g de sucre blanc

Préparation du gâteau :

Étaler la pâte, puis foncer un moule à tarte et laisser reposer 20 min au frigo.

Saupoudrer le fond de la tarte de chapelure, puis recouvrir de rhubarbe égouttée.

Faire cuire à four chaud 180°C pendant 20 min.

Préparation du flan :

Battre les jaunes d'oeufs, la crème et le sucre.

Verser sur la tarte et cuire encore 15 min.

Préparation de la meringue :

Battre les blancs en neige ferme puis rajouter le sucre en pluie et battre à nouveau.

Étaler la meringue sur la tarte (avec le dos d'une cuillère on peut faire des petits becs) et prolonger la cuisson de 30 min à 100-120°C.

Surveiller pour ne pas que cela deviennent trop brun.

Muffin Pomme Raisins

INGRÉDIENTS

• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 2 pommes
• 50 g de raisins secs
• 1 cuillère à café de cannelle

Mélanger les oeufs et le sucre.Ajouter la farine et la levure.Mélanger puis ajouter le beurre fondu.Terminer par ajouter les pommes coupées en dès mélangées a la cannelle et les raisins.Cuire 25 min à 180°C

Moelleux aux Pommes et Carambars

INGRÉDIENTS

Pour les Moelleux :

• 2 petites pommes
• 2 oeufs
• 70 g de cassonade
• 120 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 50 g de lait
• 50 g de beurre fondu

Pour la Ganache :

• 50 g de crème fraîche liquide
• 5 Carambars 

Garnitures au choix : fruits, chocolats, bonbons, etc

Préparation des Moelleux:

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Mélanger la cassonade et les oeufs, faire mousser au batteur.
Ajouter la farine et la levure, puis le lait et le beurre fondu.
Éplucher les pommes, couper les en brunoise et mélanger à la pâte.
Remplissez le moule et enfourner pour 20 à 25 min.

Préparation de la Ganache :

Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux et ajouter les carambars, laissez fondre.
Laissez refroidir la ganache et les moelleux, puis verser la ganache dans le creux des moelleux.

Number Cake / Letter Cake

INGRÉDIENTS

Pour la pâte sucrée amande :

• 300 g de farine
• 75 g d'amande en poudre
• 130 g de sucre en poudre 
• 200 g de beurre pommade
• 1 œuf entier
• 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Pour la chantilly mascarpone :

• 360 ml de crème fraîche à 30% min. M.G.
• 240 g de mascarpone
• 40 g de sucre glace

Garnitures au choix : fruits, chocolats, bonbons, etc

Préparation du gâteau :

Battre le beurre avec le sucre.

Ajouter la farine, le chocolat, la poudre d'amande et l'oeuf.

Mélanger.

Préparation de la chantilly mascarpone :

Fouetter la crème avec la mascarpone, lorsqu'elle commence à figer ajouter le sucre glace.

Vidéo de la réalisation ici

Patrons pour les chiffres

Patrons pour l'alphabet

MON TRUC

Je prépare et cuit la pâte la veille.

Je ne fais le montage que quelques heures avant la dégustation.