Gâteau Mille Crêpes

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 3 œufs
• 300 g de farine
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 600 ml de lait

Pour la mousse :

• 200g de chocolat pâtissier 
• 70g de lait 
• 40 cl de crème liquide à 30%

Préparation du gâteau :

Versez le lait dans une casserole et chauffer jusqu’à ébullition.
Cassez le chocolat en morceaux fins, puis ajoutez le lait bouillant.
Laissez reposer 2/3 min et mélangez énergiquement au fouet.

Laissez tiédir à température ambiante. 

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide du batteur électrique, puis incorporez-la délicatement à la spatule, dans la préparation précédente tiède.

Pour le montage, déposez une crêpe sur un plat de service entouré du cercle à pâtisserie, déposez une louche de mousse au chocolat et l’étalez.
Répetez la même opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la mousse.
Mettez au frais toute une nuit.

Ingrédients pour le miroir au chocolat :

• 120g de chocolat noir 
• 20cl de crème liquide 
• 2 feuilles de gélatine 

Préparation du miroir :

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 

Portez à ébullition la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en morceau.
Laissez agir 2/3 minutes et mélangez au fouet.
Ajoutez la gélatine ramollie, mélangez et laissez tiédir.
Après refroidissement, versez sur le gâteau de crêpes.
Laissez prendre au frigo 1 à 2 heures puis démoulez le cercle.

Gâteau façon "Kinder Délice"

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau au chocolat :

5 oeufs

115 g de sucre en poudre

40 g de farine

70 g de maïzena

30 g de cacao

1 sachet levure

1 pincée de sel

Pour la mousse :

1 blanc d'oeuf

250 g de mascarpone

60 g de sucre glace

1 pincée de vanille en poudre

4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation du gâteau :

Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Mélanger la farine avec le sucre, la maïzena, la levure et le cacao en poudre
Ajouter les jaunes d’œufs et la moitié des blancs
Mélanger et rajouter le reste des blancs en neige
Verser le tout dans un moule à gâteau roulé et enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°
Quand le gâteau a légèrement refroidit, le couper en deux rectangles de la taille du cadre rectangulaire
Déposer le cadre rectangulaire sur un plat, puis mettre au fond le premier rectangle de gâteau au chocolat

Préparation de la mousse :

Monter le blanc d’œuf en neige et ajouter le sucre glace
Ajouter la noix de coco, la vanille et le mascarpone
Mélanger puis verser sur le fond de la génoise au chocolat dans le cadre
Lisser à la spatule puis déposer le deuxième rectangle de gâteau dessus
Tasser légèrement, et laisser reposer au frigo

Si vous souhaitez terminer par un nappage : faire fondre 100g de chocolat et 40g de beurre, verser et lisser

Recette originale trouvée ici

MON TRUC

J'utilise les moules Flexipan de Demarle.
Plus d'infos pour acquérir le moule cliquer ici !

Gâteau Arc en Ciel

Recette sur la base du gâteau au yaourt

INGRÉDIENTS

• 1 yaourt au citron
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pot de poudre d'amande
• 2 pots de sucre
• 3 œufs
• 1 pot d'huile de colza


1 yaourt, le pot sert de mesure
3 pots de farine
1 pot de poudre d'amandes (c'est ce qui rend le gâteau moelleux !)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 pots de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile

Read more at http://www.750g.com/gateau-arc-en-ciel-r16246.htm#dYurEGmFfyqqfCIV.99
• des colorants alimentaires


1 yaourt, le pot sert de mesure
3 pots de farine
1 pot de poudre d'amandes (c'est ce qui rend le gâteau moelleux !)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 pots de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile

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Mélanger tous les ingrédients.

Séparer la pâte en part égale du nombre de couleurs choisies.

Beurrer un moule et y verser 2 cuillères à soupe d'une couleur puis verser dessus 2 cuillères à soupe de la couleur suivante.

Alterner en respectant toujours le même ordre jusqu'à épuisement de la pâte.
Par exemple jaune - orange - rouge - violet - bleu - vert puis on recommence jaune - orange - rouge, etc

Cuire 40 min à 180°C

Pour le glaçage 1/2 jus de citron et 100 g de sucre glace.

- Allumez le four à 180°C
- Mélangez tous les ingrédients comme pour le gâteau au yaourt.
- Divisez dans 4 bols la pâte ainsi obtenue.
- Mélanger les couleurs à la pâte, bleu, vert, jaune, rouge.
- Déposez les couleurs une à une en commançant au centre du moule et ainsi de suite en déposant la couleur suivante au centre de la précedente.
- Respectez toujours la même alternance des couleurs.
- Mettre au four durant 40 mn envi

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Brioche de Julia Child

Cette brioche est excellente, c'est devenue ma recette préférée.
Le seul ennui c'est qu'il faut préparer la pâte la veille au soir ...

Ingrédients de l'éponge :

• 85 ml de lait entier tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 œuf
• 180 g de farine + 180 g de farine pour recouvrir

Mélanger le lait, la levure, l'œuf et 180g de farine.
Recouvrir la pâte obtenue avec 180g de farine et laisser lever 45min.

Ingrédient pour la brioche :

• l'éponge
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 170g de beurre

Ajouter à l'éponge, la farine, le sucre, le sel et les œufs.
Pétrir une dizaine de minutes au batteur ou au robot.

Ajouter le beurre ramolli et pétrir encore une dizaine de minutes.

Mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain matin former une tresse et laisser lever une bonne heure.

Dorer avec un œuf battu et saupoudrer d'amandes effilées et hop au four à 180°C pour 35min.

Gâteau Princesse

Ingrédients pour la pâte :

• 340 g de chocolat
• 200 g beurre
• 8 œufs
• 180 g de sucre
• 150 g de farine avec poudre à lever incorporée ou 1 sachet de levure chimique
• 100 g de poudre d'amande

Ingrédients pour la décoration :

• 250 g de pâte à sucre fuchsia
• 250 g de pâte à sucre rose
• 250 g de pâte à sucre blanche
• 1 pot de confiture à la fraise

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et mettre de côté.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange deviennent blanc et mousseux. 
Ajouter le chocolat fondu, la farine et la poudre d'amande.

Ajouter les blancs en neige.

Mettre dans le moule spécial WILTON, qui se trouve facilement sur le net.



Cuire 45min à 150°C.

Démouler le gâteau et laisser refroidir.

Tartiner le gâteau de confiture à la fraise et jouer au styliste avec la pâte à sucre.
Pour faciliter le travail on peut utiliser un peu de sucre glace.

Le gâteau terminé se conserve à température ambiante, dans un lieu frais et non humide (le contraire fait couler la pâte à sucre) à l'abri du soleil (décolore la pâte).

 

Gâteau Magique 3 Couches

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier ou 1/2 écrémé
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 150 g sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 115 g de farine
• 125 g de beurre

Faites chauffer doucement le lait quelques minutes, éteindre le feu, ajouter la gousse de vanille coupée en 2 et laisser infuser 10 min.
Sortir la gousse et avec un couteau racler l'intérieur et incorporer-le au lait.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et mettre de côté.
Mélanger les jaunes avec le sucre et l'eau, jusqu'à ce que cela blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le beurre fondu puis la farine, mélanger.

Ajouter le lait au mélange précédent et mélanger.

Incorporer les blancs d'œufs et mélanger lentement mais longuement, il peut rester quelques petits morceaux.

On obtient une pâte très liquide qui fait penser à une pâte à crêpe.

Mettre dans un plat rectangulaire en pyrex  pas trop grand et assez haut afin de bien pouvoir distinguer les 3 couches.

Et hop au four pour 50 min à 160°C

Cake aux Carottes ou Carrot Cake

Ingrédients :

• 2 œufs
• 80 g sucre
• 50 g farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de poudre de noisette
• 60 g de poudre d'amande 
• 25 g d'huile tournesol, colza, noix ou noisette au choix
• 150 g de carottes râpées
• 20 g de noix grossièrement hachées
• 1 pincée de sel
• 1/3 cuillère à café de cannelle
• 1/3 cuillère à café d'épices à pain d'épices
• 1/3 cuillère de gingembre en poudre

Mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter la farine et la levure, les poudres de noisette et d'amande.

Mélanger les épices et les ajouter avec la pincée de sel.

Terminer par l'huile puis les carottes et les noix.

Cuire dans un moule à cake à 150°C pour 30-40min.